El proyecto Restinga Gin

Franco Regalini, co-fundador de Restinga Gin charla sobre el vínculo con la ciudad y el nuevo proyecto de la marca lindante al Faro.

1. Presentación

Franco Regalini

Co-Fundador de Restinga Gin y Vermú 746

Maestro Destilador de Restinga Gin

2. ¿Cómo nace RESTINGA?

Restinga nace en el año 2016 a partir de un viaje a Londres, donde uno de los socios visitó la destilería de Beefeater y quedó cautivado por sus procesos artesanales y equipamiento técnico. En esa oportunidad me llamó desde allá para preguntarme si conocía sobre la elaboración de gin. Mi respuesta en aquel momento fue un sincero no, ni idea, a lo que él me propuso: Ponete a estudiar, porque vamos a crear nuestra propia destilería y elaborar gin.

Luego de dos años de intensa investigación, estudio y desarrollo tecnológico, el 2 de enero de 2018 lanzamos oficialmente nuestro primer producto al mercado.

3. ¿Cómo podrían caracterizar a RESTINGA? ¿Qué lo hace único y distinto?

Nuestra prioridad siempre ha sido la excelencia en la calidad. Por esa razón, desde los comienzos asumimos el compromiso de contar con una destilería propia, lo que nos permite controlar cada etapa del proceso productivo con máxima rigurosidad y explorar el desarrollo de diversas bebidas.

A su vez, concebimos nuestro espacio como un centro de formación y divulgación: realizamos visitas guiadas y actividades educativas con el propósito de aportar al crecimiento sostenible de la industria del gin artesanal en Argentina y fomentar el consumo responsable.

4. ¿Cómo es el vínculo con Mar del Plata?

Mantenemos un lazo profundo e indiscutible con Mar del Plata y su entorno natural. Esta identidad se manifiesta tanto en la comunicación de la marca como en nuestra etiqueta y denominación. Desde el primer momento buscamos un nombre arraigado a nuestra geografía para transmitir nuestras raíces e historias locales.

Así elegimos Restinga, que hace referencia al tramo final del sistema de Tandilia: la formación rocosa de las sierras de Tandil y Balcarce que se adentra natural y en el mar, justo al sur de nuestra ciudad, donde está ubicado el Faro. Esta estructura no solo orienta la navegación para resguardar a las embarcaciones de la costa, sino que simboliza la guía y protección de nuestro patrimonio natural.

5. Proyecto en el Faro de Mar del Plata:

Microdestilería, Bar y Parque Abierto

Es importante aclarar que el proyecto no se sitúa dentro del faro, sino en un terreno lindero al mismo. Allí estamos desarrollando una Microdestilería Turística y Recreativa, pensada como un espacio abierto e integrador para la comunidad.

El propósito central es brindar una experiencia pedagógica, cultural y de esparcimiento:

Producción y gastronomía: Los visitantes podrán observar el proceso de destilación a pequeña escala y disfrutar de una propuesta gastronómica en la que se podrán degustar nuestras variedades habituales y ediciones especiales.
Impacto educativo e investigación: Ofreceremos visitas guiadas y estamos trabajando activamente para constituirnos en un laboratorio de prácticas y ensayos para carreras académicas del INTA y de la UTN, colaborando con la educación pública y la investigación tecnológica de la región.
Un parque público de integración social: En un predio de casi dos hectáreas, el ingreso será libre y gratuito dentro del horario de atención (de 10:00 a 24:00 hs). Se trata de un espacio pensado para toda la familia y pet-friendly.
Atractivos socioculturales y ambientales: El predio incluirá un jardín botánico, una pequeña viña pedagógica, áreas de esparcimiento al aire libre para disfrutar en familia (con mantas o reposeras), juegos infantiles y un anfiteatro destinado al desarrollo de actividades culturales y de artistas locales.
Conciencia ambiental y náutica: En el mirador hacia la restinga rocosa se instalará cartelería con información marítima y ambiental para concientizar sobre el cuidado del ecosistema marino.

El espacio contará con un servicio de seguridad integral las 24 horas para garantizar la tranquilidad y el bienestar de todos los visitantes.